Güvecte köfte yapmak hazırlanısı

Güveçte köfte, Güveç yemekleri en lezzetli pişen ve tadı mükemmel olan yemeklerden bir tanesidir. Güveçte pişen yemekte daha güzel bir lezzet bir koku vardır. Buda güveçten kaynaklanır elbette. Güveç yemekleri kadar köfte de türk mutfağında oldukça fazla sevilir tüketilir. Bir de güveç ve köfte birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkar. Hem tadı olsun hem kokusu olsun bizleri fazlası ile etkiler. Şimdi gelelim bu güzel lezzetin yani güveçte köftenin tarifine. Şimdiden kolay gelsin. 

Güveçte köfte için gerekli olan malzemeler 

• 2 veya 3 adet patates 
• 1 adet domates 
• 2 adet sivri biber
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 çay bardağı su

Köftesi için gerekli olan malzemeler 

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• 2 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı ekmek içi
• Maydanoz
• Karabiber 
• Kimyon 
• Tuz
• Kaşar peynir 

Güveçte köfte yapımı: Köftemiz için ilk olarak 1 adet kuru soğanı küçük olacak şekilde doğrayın.

Rendelemeyi pek tavsiye etmiyorum çünkü kokusu kalıyor. Aynı şekilde sarımsakları da küçük küçük doğrayın. Doğradığınız bu iki malzemeyi kıymaya ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Daha ekmek içini ve maydanozu da küçük olacak şekilde doğrayın ve kıymaya ekleyin. En son olarak baharatlarından arzu ettiğiniz miktarda koyup tam anlamı ile köfteyi yoğurun. Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin. 

Köfteyi hazırladıktan sonra patatesleri soyup arzu ettiğiniz şekilde doğrayıp güveçlerinizin içerisine eşit miktarda yerleştirin. Biberleri ve domatesleri de doğrayın ve bu iki malzemeyi de güvece koyun. Köfteleri de sebzelerin üzerine koyun. Domates salçasını bir kase de bir çay bardağı su ile açıp köftelerin üzerine gezdirin. En son olarak güveçlerin üzerine birer dilim kaşar peynir koyup 180 derece ısıtılmış fırında 30 35 dakika kadar pişirin. 

Afiyet olsun. 

Read More

İçli köfte böreği

İçli köfte böreği, dışı çıtır, çıtır içerisi ise dışının aksine bir o kadar yumuşaktır. Özellikle klasik börek tariflerinden sıkılmış kişiler için alternatif bir tariftir. Böreğin adı ise içerisinde bulunan malzemeden gelmektedir. Ankaralı hanımlar tarafından çok sık yapılan bu börek tarifi şimdi ise ülkemizin her bölgesinde kolaylıkla yapılmaktadır.

İçli Köfte Böreği Malzemeler

• 4 tane yufka
• Yarım kilo kıyma
• Yarım çay bardağı ince bulgur
• 2-3 tane iriliğine göre kuru soğan
• 1 şeker kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay bardağı ceviz içi

Börek Harcı İçin

• 1 su bardağı kadar yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 tane yumurta
• Börekleri Bulamak İçin
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı galeta unu

İçli Köfte Böreği Yapılışı
Böreğin iç harcını hazırlamak için kıymayı uygun büyüklükte bir tencerenin içerisine alalım ve suyunu çekene dek kavuralım. Kavrulmuş kıymanın içerisine ince doğranmış kuru soğanları ve sıvı yağı ekleyip kavurma işlemine devam edelim. Kavrulan kıymalı harca ceviz ve baharat ilavesi yapalım ve bir dakika kadar da bu şekilde pişirip ocağın altını kapatalım.

İç malzemeyi soğutmak için bir kenara kaldıralım ve sürekli karıştırarak soğutalım. Son olarak bulguru derin bir kabın içerisine alalım ve üzerini geçecek kadar kaynar su ilavesi yapıp şişmesini sağlayalım. Bulgur suyunu çekince kıymalı harcın içerisine boşaltalım ve karıştıralım.

Dört tane yufkadan bir tanesini alalım ve kurutulmuş tezgahın üzerine serelim. Ardından yufkanın üzerine sürmek için börek harcı malzemelerini bir kaba alıp karıştıralım ve bir fırça ile yufkanın üzerine sürelim. Kalan üç yufkadan bir tanesini de ıslatılmış yufkanın üzerine yerleştirelim ve yufkayı sigara böreği keser gibi 12 eşit üçgen parçaya keselim. Oluşturduğumuz üçgenlerin geniş olan kısımlarına önceden hazırladığımız içli köfte harcından ilave edelim ve rulo şeklinde saralım.

Diğer kalan iki parça yufkaya da aynı işlemi uygulayalım ve oluşturduğumuz böbrekleri ilk olarak süte ardından da galeta ununa bulayıp yağlanmış fırın tepsisinin içerisine dizelim. Bütün böreklere aynı işlemi uyguladıktan sonra 190 derece de ısıtılmış fırına gönderelim ve galeta unları kızarana kadar pişirelim. Dış kısmı kızarmış olan içli köfte böreklerini sıcak olarak servis yapalım.

Read More

Patatesli içli köfte

Patatesli içli köfte, yapımı biraz olsa da damakta bıraktığı lezzet herkesin hoşuna gidecek niteliktedir. Diğer içli köftelerden oldukça farklı olan bu tarif genelde Malatya bölgesinde daha çok yapılmaktadır. Her ne kadar Sivas yöresine ait bir lezzet olduğu düşünülse de Malatya halkı tarafından benimsenmiş bir tariftir.

Patatesli İçli Köfte Malzemeler
Hamuru için

• Yarım kilo patates
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane yumurta

İç harcı İçin

• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 400 gr dana kıyma
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Patatesli İçli Köfte Hazırlanışı
İlk olarak patateslerin dış kısmını itinalı bir şekilde yıkayalım. Yıkadıktan sonra uygun bir büyüklükteki tencereye alalım ve üzerine sıcak su ilavesi yapıp kaynamaya bırakalım. Patatesler haşlarken üzerine bir tatlı kaşığı tuz ilavesi yapalım ve pişmeye bırakalım. Patatesler pişerken bizde bu arada iç malzemesini hazırlamaya geçelim.

.

Yayvan bir tava alalım ve içerisine kıymayı alıp kavuralım. Kıymalar suyunu çekince üzerine soğanları da doğrayıp alalım ve pişmeye bırakalım. Soğanlar kavrulurken içerisine yağ ilavesi ile birlikte baharatları ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Baharatlar ile birlikte karışımı bir müddet soteledikten sonra bir tutam maydanozu temizleyelim ve ince kıyım yapıp ilave ekleyelim. Bütün malzemeler ile buluşmuş olan harcı bir kaç dakika daha pişirelim ve ardından ocaktan indirip soğumaya bırakalım. İç malzeme soğurken dış kısmı hazırlamaya başlayalım. Pişmiş olan patateslerin kabuklarını soyalım ve bir kabın içerisine alıp çatal ile ezelim. Ezilmiş patateslerin içine tuz, yumurta ve un ilavesi yapıp yoğuralım. Karışımı itinalı bir şekilde yoğurduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartalım ve iç kısımlarına bir yemek kaşığı hazırladığımız harçtan ilave edelim ve kalan uç kısımlarını da kapatıp yuvarlayalım. Bütün patates köftelerini hazır hale getirdikten sonra kızgın yağın içerisine alıp kızartalım. Patates köftelerini nar gibi kızarttıktan sonra servis tabaklarına alalım ve sunum yapalım.

Afiyet olsun...

Read More

Adana usulü içli köfte

Adana usulü içli köfte, her bölgenin kendine has bir içli köfte tarifi vardır. Bu tarifimizde adından anlaşılacağı üzere Adana bölgesinin enfes içli köfte tarifidir. Adanalıların her öğün afiyetle tükettikleri adana usulü içli köfteyi hazırlarken biraz fazla yapıp buzlukta da muhafaza edebilirisiniz. Bunun için içli köfteleri yuvarladıktan sonra bir folyoya sarın ve buzluğa kaldırın. Buzluktan köfteleri çıkarttığınızda erimesini bekleyin ve eridikten sonra haşlayın aksi halde buzlu şekilde haşlarsanız dağılabilir. Adana usulü iç köftelerin yapımı diğer iç köftelere oranla biraz daha kolay olmaktadır. Şeklinin yuvarlak olması ve hamurunun pembemsi renkte olması pek çok hanımı bu tarife doğru çekmektedir.

Adana Usulü İçli Köfte Malzemeler

• İç Harcı İçin
• 1 kilo kuru soğan
• 500 gr yağsız dana kıyma
• 1 paket tereyağı
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 tatalı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz

Dış Harcı İçin

• 1 kilo kahverengi ince bulgur
• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 500 gr irmik
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• Alabildiği kadar ılık su
• 1 su bardağı un

Adana Usulü İçli Köfte Yapılışı
Bu enfes köftelerin yapımına öncelikle bulguru ve irmiği geniş kenarlı bir tepsinin içerisine biraz ılık su ile ıslatarak başlayalım. Ardından üzerine tuz serpiştirelim ve harcı karıştıralım. Yumurtayı ve salçayı da ekleyip yoğurma işlemine geçelim. Yoğururken aralarda, harcın içerisine un ile su serpiştirelim ve kuvvetli bir şekilde yoğurma işlemini sürdürelim. Harcı yoğurmaya devam ederken harcın içerisine baharatları da serpiştirelim ve macun kıvamında bir hamur oluşturalım. Yoğurduğumuz karışımdan elimize aldığımızda hamur elimize yapışmıyor ise hazır hale gelmiş demektir.
İç malzemelerin yapımı, iç harcı bir gün önceden hazırlamak tabi ki en mantıklısı..

.. Çünkü kıymanın ve yağının donması harcın da soğuk olması gerekiyor. Ancak böyle bir imkanımız yok ise kıymayı geniş bir tavanın içerisine alalım ve suyunu verip çekene dek kavuralım. Suyunu çeken kıymanın üzerine bir kilo kuru soğanı çok minik parçalar olacak şekilde doğrayıp ilave edelim. Soğanlar da suyunu çekene dek kavrulduktan sonra tavanın içerisine bir paket yağı ekleyelim ve karıştıralım. Tava sıcak olduğu için yağ hemen eriyecektir. Yağ eridikten sonra diğer malzemeleri de ekleyelim ve bütün harcı güzel bir şekilde soteleyelim. Hazır hale gelmiş olan kıymalı iç harcı yayvan bir fırın tepsisinin içerisine alalım ve çabuk soğuması için ara, ara karıştıralım. İç harç soğurken bizde köfteleri yuvarlama aşamasına geçelim.

Hazırladığımız köfte hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp tepsinin içerisini yuvarlayıp ilave edelim. Yuvarladığımız hamurdan bir tane alalım ve orta kısmına parmağımıza daldırıp elimiz ile açalım. Açtığımız iç kısma soğumuş olan kıymalı harçtan dolu, dolu ilave edelim hamuru yuvarlayalım. İlk başlarda hamuru yeterli incelikte açamayabilirsiniz. Ancak ilerleyen safhalarda köftenin hamurunu ne kadar ince açtığınızın farkına bile varmayacaksınız.

Bütün köfteleri aynı şekilde doldurduktan sonra bir tepsiye dizelim ve buzdolabına kaldırıp biraz dinlendirelim. Bir kaç saat köfteler buzdolabın da dinlendikten sonra derin ve büyük bir tencere alalım ve içerisini sıcak su ile doldurup ocağın üzerine bırakalım. Suyun içerisine 1 şeker kaşığı limon suyu damlatalım ve ardından tuz serpiştirip kaynamaya bırakalım. Su fokur, fokur kaynayınca içerisine  hazırladığımız köftelerden dikkatli bir şeklinde bırakalım. Köfteler suyun üstüne çıkmaya başlayınca tek, tek kevgir ile alalım ve servis tabaklarının üzerine yerleştirelim. Arzu ederseniz bir tavanın içerisinde yağ ve pul biber hazırlayıp köftelerin üzerine gezdirebilirsiniz. Adana usulü içli köfteler yemek için hazır hale gelmiştir. Lezzetini tam almak için soğutmadan tüketmenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun...

Read More

Hızlı ve kolay içli köfte tarifi

Kolay içli köfte, bu içli köfteleri kolayca hazırlayabilirsiniz. İçli köftelerin en önemli detayı bulgur ve malzemelerin iyice yoğurulması, iç harcının soğuk olması ve pişirme aşamasında bol miktarda ve iyice kızmış yağda kızartılmasıdır. Bu şekilde yaparsanız dağılmalarına engel olursunuz. Suda haşlarken içine biraz tuz ve sıvı yağ atın. Köfteleri suyun içinde fazla karıştırmayın. Suyun kaynamasından sonra içli köfteleri içine atın. İçli köfte hakkında püf noktalarına değindikten sonra, birlikte bu kolay tarifi hazırlamaya başlayalım. 

Kolay içli köfte için gerekli malzemeler
Dış malzemesi

• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 3-4 yemek kaşığı un (Bardak ölçüsüne göre kullanın)
• 1 adet yumurta akı
• Yeterince tuz ve karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

İç malzemesi

• 200 gram az yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2-3 sap maydanoz
• 1 çay bardağı çekilmiş iç ceviz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yeteri kadar tuz, toz kırmızı biber ve karabiber

Kolay içli köfte yapımı
Kolay içli köftenin önce iç harcını hazırlayalım. Kuru soğanı ince bir şekilde doğrayın. Bunu az yağda biraz kavurduktan sonra kıymayı ilave ederek, kavurmaya devam edin. İçine maydanozu, tuzu, iç cevizi, domates ve biber salçasını ilave edin.

Bir kaç dakika daha kavurduktan sonra ateşin altını kapatın. İç harcının soğuması gerekiyor. Bu arada sizde ince bulgur biraz kaynar suyla ıslatın. Bulgur suyunu çekinceye kadar bekleyin. İçine yumurta akını, domates salçasını, tuzu ve karabiberi ilave edin. Malzemelere önce 3 yemek kaşığı un ilave edin. Gerekirse 1 kaşık daha ilave edebilirsiniz. Bulguru iyice yoğurmalısınız, kıvamı yapışkan bir hamur haline gelmelidir. Aksi takdirde pişerken köfteleriniz dağılabilir. Yoğurma süreniz yarım saat kadar olmalıdır. Yoğururken gerekirse biraz su ve un ilave edebilirsiniz. Hamur kıvamını bulduğunda cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Bunları elinizi hafif ıslatarak, baş parmağınızla içlerini oyun. Aynı kabak oyar gibi içini çukurlaştırmanız gerekir. Hamurun kenarları ne fazla kalın olsun, nede çok ince olsun. Bu arada soğumuş olan iç harcından içine yeterince doldurun. Şimdi hamurları hafif ıslatarak kapatın. Elinizi ıslatarak hamurun her tarafını sıvayın. Kolay içli köfteleri ister bol yağda kızartın, isterseniz bol suyun içinde haşlayın. Suda haşlarsanız piştiğinde köfteler suyun üstüne çıkacaktır. Bu şekilde köftelerin piştiğini anlayabilirsiniz. Kızartma yaparsanız bol ve kızgın yağda pişirmeye dikkat edin. Aksi halde köfteler parçalanabilir. Hazırladığınız içli köfteleri servis tabağına alarak, konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Read More

Tepside içli köfte yapmak tarifi

Tepside içli köfte, iç köfteden çok hoşlanan ama doldurma işlemini beceremeyen bayanların favori lezzetleri arasındadır. Yapılışının orijinaline göre daha kolay olması ve lezzetinin de bir o kadar mükemmel olması sayesinde pek kişi bu tarifi rahatlıkla yapacaktır.

Tepside İçli Köfte Malzemeler

• 2,5su bardağı ince bulgur
• 3 tane patates
• 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 300 gr yağsız kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 şeker kaşığı karabiber

İç Harcı İçin

• 300 gr kıyma
• 3 tane orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı iri kıyım ceviz içi
• 1 su bardağı ince kıyım yapılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 şeker kaşığı pul biber
• 1 şeker kaşığı karabiber
• Sıvıyağ

Tepside İçli Köfte Yapılışı
Yuvarlak bir fırın tepsisinin içerisine verilen ölçülerde ince bulgur ilavesi yapın ve üzerini örtecek derece de sıcak su ekleyip şişmeye bırakın

Yeteri kadar demlenmiş olan bulgurun üzerine kıymayı ve haşlanmış patatesleri ilave edip yoğurma başlayalım. Yoğrulan harcımızın içerisine salça, baharat ve tuz ilavesi yapıp yoğurma işlemini 5 dakika kadar uzatalım.


İç harcı hazırlamak için öncelikle fazla derin olmayacak bir tava alalım ve içerisine yağ ilavesi ile birlikte kıymayı ekleyip kavuralım. Ardından kıymanın içerisine kare şeklinde doğranmış soğanları ekleyelim ve diriliğini yitirene dek kavuralım. Tavada ki karışımın içerisine tuz, ince kıyım yapılmış maydanoz, ceviz ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatalım. Önceden hazırladığımız iç köfte hamurunun yarısını yuvarlak bir cam tepsinin içerisine alalım ve üzerine kıymalı harcı ilave edelim. Ayırdığımız bulgurlu harcın kalanını da kıymaların üzerine alalım ve 200 derecelik fırında pişmeye bırakalım. Bulgurların üzerine hafif kızarınca tepside içli köfte tarifimizi fırından alalım ve sıcak olarak sunum yapalım. Afiyet olsun..

Read More

Haşlama içli köfte nasıl yapılır

Haşlama içli köfte, içli köfteleri daha hafif olması için haşlama yaparak hazırlayabilirsiniz. İçli köftelerin hamuruna yağsız kıyma koyabileceğiniz gibi haşlanmış patateste koyabilirsiniz. Her ikisi de bulguru toplamaya yaracaktır. Bulguru malzemelerle iyice yoğurmanız gerekir. Tüm malzemelerin birbiriyle karışması gerekiyor. İçli köfteleri haşlarken mutlaka kaynayan suyun içine koymalısınız. Yoksa pişerken köfteleriniz dağılabilir. Şimdi birlikte içli köfteleri hazırlamaya başlayalım.

Haşlama içli köfte için gerekli malzemeler
Dış malzemesi

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 200 gram yağsız daha kıyması ya da 3 tane haşlanmış patates
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı isot
• Su

İç malzemesi

• 400 gram kuzu karışık kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam maydanoz
• Yarım su bardağı çekilmiş iç ceviz
• Yeteri kadar tuz, karabiber, isot, tarçın, kişniş gibi baharatlar

Haşlama içli köfte tarifi
İçli köftenin iç harcını önceden hazırlayarak iyice soğumasını sağlamalıyız. Bunun için kuru soğanı ince bir şekilde doğrayalım. Tavanın içinde tereyağını eriterek, kuru soğanları kavuralım. İçine kıymayı ilave ederek, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Tavanın içine tuzu ve baharatları ilave edelim. Ocaktan indirerek, iç cevizi ve ince kıyılmış maydanozu koyarak karıştıralım.

Dışarıda soğuyan karışımı buzdolabına kaldıralım. Şimdi içli köftenin dış malzemesini hazırlamaya başlayalım. Geniş bir tepsinin içine ince bulguru koyalım. İçine biraz kaynar su koyarak kabartalım. İçine irmiği, unu, tuzu, yumurtayı, domates salçasını, isot ve karabiberi ilave edin. Kullanacağınız yağsız kıymayı ya da haşlanmış patatesi koyun. Bunların her ikisi de hamuru toparlamaya yarayacaktır. İstediğinizi tercih edebilirsiniz. Ancak dış malzemenin kıymayla daha lezzetli olacağını belirtelim. Kuru soğanı malzemelerin içine dörde bölerek atın. Yoğurma işleminiz bitince soğanları buradan alacaksınız. Yoğurma sırasında malzemelere azar azar ılık su ilave edin. Köftenin kıvamını kontrol ederek yoğurmaya devam edin. Bulgur ve malzemeler birbirine iyice yapışacak. Kıvamı olduktan sonra kuru soğanları içinden çıkarın. Hazırladığınız hamurdan parçalar kopararak elinizde yuvarlayın. Hamuru elinizle destekleyerek orta kısmını oymaya başlayın. İç tarafını iyice çukurlaştırın. Elinizle hamuru döndürerek, kenarlarını iyice inceltin. Tabi bu arada hamuru zedelemeyin. Ortasına hazırladığınız iç malzemesinden yeterince koyun. Daha sonra yine döndürerek köftenin ağzını kapatın. Hazırladığınız içli köfteleri bir tepsiye dizin. Tencerenin içine su koyarak kaynatmaya başlayın. Suyun içine biraz tuz ve sıvı yağ ilave edin. Suyun kaynamasından sonra içli köfteleri fazla sıkıştırmadan tencereye atın. Köfteler fazla hırpalanmadan pişirilmeli. Köftelerin piştiğini suyun üzerine çıkmalarından anlayabilirsiniz. Servis tabağına aldığınız haşlama içli köfteleri sıcak olarak konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Read More

Antep usulu içli köfte tarifi

Antep usulü içli köfte, herkesin severek yiyeceği bir tariftir. Köftelerinizin zahmetle hazırlanacağını biliyoruz. Bunları kızartırken dağılmaması için bol yağın içinde pişirmenizi tavsiye ederiz. Aynı zamanda dış malzemesinde kullandığınız kıymanın yağsız olmasına dikkat edin. Eğer dışına yağlı bir kıyma koyarsanız, pişerken yağlar eriyecek ve köftelerinizin dışı çatlayacaktır. Bunlara dikkat ederseniz antep usulü içli köfteyi rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. İsterseniz suda haşlama yaparak bile tüketebilirsiniz. Ancak kızartarak yaparsanız daha güzel olacaktır. Dilerseniz içli köfteleri birlikte hazırlamaya başlayalım. 

Antep usulü içli köfte için gerekli malzemeler
Dış malzemesi

• Yarım kg köftelik ince bulgur
• 250 gram iki defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma (yağsız kıyma olacak)
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• Bulguru ıslatmak için su

İç malzemesi

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı irice çekilmiş iç ceviz ya da antep fıstığı
• Karabiber, kırmızı biber ve tuz

Antep usulü içli köfte yapımı
İçli köftenin önce iç malzemesini hazırlamamız gerekir. Malzemenin soğuması gerekmektedir. Kuru soğanları ince bir şekilde doğrayarak, tereyağında soteleyelim

İçine kıymayı ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirelim. Daha sonra iç cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim. Bir kaç dakika daha kavurarak, malzemeyi ateşten alalım. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırarak, malzemenin iyice katılaşmasını sağlayalım. Bu arada bizde dış malzemenin hazırlığına başlayalım. İnce köftelik bulguru bir kabın içine koyalım. Üzerine kaynar su ve biraz tuz ilave ederek kabarmasını sağlayalım. Daha sonra kabarmış bulgurun içine kıymayı, domates ve biber salçasını, irmiği, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Bu malzemeleri en az 20 dakika arada bir ılık su ilave ederek yoğuralım. Malzemelerin hepsi iyice birbirine özdeşleşsin. Dış malzemesi hazırlandıktan sonra, yumurtadan daha büyükçe parça kopararak bunu elimizde yuvarlayalım. Avucumuzun içinde hamurun orta kısmını oymaya başlayalım. Bir taraftan hamura elimizle destek yaparken, diğer taraftan orta kısmını iyice çukurlaştıralım. Hamurun dış kenarlarını incelttiğimiz kadar inceltelim. Orta kısmına iyice katılaşmış olan iç harçtan dolduralım. Daha sonra elimizle döndürerek, içli köftenin ağzını kapatalım. Bu arada hamura zarar vermemeye dikkat edelim. Dış yüzeyinin düzgün olmasına özen gösterelim. Bu içli köfteleri  bir tepsinin içine sıralayalım. Şimdi içli köfteleri bol yağın içinde kızartalım. Köftelerin her tarafını kahverengiye dönene kadar pişirelim. Konuklarınıza antep usulü içli köfteleri sıcak olarak ikram edebilirsiniz.

Read More

İçli köfte kaç kalori

İçli köfte kaç kalori, içli köfte dış malzemesi ve iç harcı ayrı ayrı hazırlanan yöresel bir tariftir. İçinde kullanılan malzemeler kuru soğan, az yağlı kıyma, çeşitli baharatlar tuz ve ince çekilmiş iç cevizdir. Dış malzemelerinin içinde köftelik ince bulgur, yağsız kıyma, irmik, çeşitli baharatlar, tuz, un gibi malzemeler bulunur. Bunlar küçük değişikliklerle yöresel olarak biraz farklılık gösterebilir. Bunun dışında içli köftenin pişirilme şeklide kalori değerine etki eden bir unsurdur. İçli köfte suda haşlanarak pişirildiği gibi, sıvı yağın içinde kızartılarak ta pişirilmektedir. Eğer içli köfte kızartılarak hazırlandıysa, doğal olarak kalori değeri daha yüksek olacaktır. Bu nedenle diyet yapanlara kızartılmış olan içli köfteyi tavsiye etmiyoruz. Haşlanmış olarak hazırlanan içli köfteyi daha rahat tüketebilirsiniz. Haşlama ve kızartma içli köfte arasında bariz şekilde kalori farkı bulunmaktadır.

/p>
İçli köftenin kalori değeri nedir?

• Bir porsiyon içli köfte (150 gram): 349 kcal

İçli köftenin besin değerleri nedir?
100 gram içli köftenin besin değerleri

• Karbonhidrat (g) 32,38
• Protein (g) 9,87
• Yağ (g) 6,83
• Kolesterol (mg) 30,56
• Sodyum (mg) 181,03
• Potasyum (mg) 299,45
• Kalsiyum 32,09
• Vitamin A 28,11
• Vitamin C 4,35
• Demir 2,62

1 porsiyon orta boy içli köftenin besin değerleri

• Karbonhidrat (g) 48,40
• Protein (g) 14,80
• Yağ (g) 10,20
• Kolesterol (mg) 48,80
• Sodyum (mg) 271,50
• Potasyum (mg) 449,20
• Kalsiyum 48,10
• Vitamin A 42,20
• Vitamin C 6,50
• Demir 3,90

Read More

İçli köfte hamuru nasıl hazırlanır

İçli köfte hamuru, lezzetli bir içli köfte yiyebilmek için öncelikle hamurun çok özenli hazırlanması gerekir. İçli köftenin hamuruna bu lezzetli tarifin temeli diyebiliriz. Eğer hamuru istenen kıvamda hazırlayamazsanız, içli köfteleriniz parçalanacak ve köfteyi yiyemeyeceksiniz. Aslında içli köfte yapmak oldukça kolay bir işlemdir. Nasıl yapacağınızı bildikten sonra, istediğiniz kıvamda köfteleri hazırlayacaksınız. Sizlerle içli köftenin hamurunu nasıl yapmanız hakkında bazı püf noktaları paylaşmak istedik.

İçli köfte hamuru nasıl hazırlanmalıdır?
İçli köftenin hamur malzemeleri: İçli köftenin hamurunun ana malzemesini ince köftelik bulgur oluşturmaktadır. Bulgura köfte şeklini vermek için yumuşak bir kıvama gelmesini sağlamak gerekir. Aynı zamanda hamurun birbirini tutması sağlanmalıdır. Bulguru tutacak malzemeler yağsız dana kıyması, haşlanmış patates, yumurta akı ve undur. Bu malzemeler yöresel tariflerde farklı şekillerde kullanılmaktadır. Bazı yörelerde köftenin dış malzemesine yağsız kıyma katılırken, bazı yörelerde haşlanmış patates ve yumurta akı katılır. Ancak her türlü malzemenin içine unu koymalısınız. Bize göre içli köftenin hamurunu tutan ana malzeme undur. Tariflerde verilen dış malzeme ölçülerine üç, dört yemek kaşığı un ilave etmelisiniz. Suyla birleştiğinde un bulguru tutan malzeme olacaktır. Bulgurun içine kıyma koyarsanız daha lezzetli olur. Kıymayı kesinlikle yağsız kullanmalısınız. Aynı çiğ köftede kullanılan gibi yağsız olmalıdır. Bunun sebebi içli köfteyi pişirirken kıymanın içindeki yağların eriyerek, hamuru parçalamasını önlemektir

İster suda haşlayarak yaptığınız köfteler olsun, ister yağda kızarttığınız köfteler olsun her türlü yağlı kıymayla yapıldığında parçalanacaktır.


İçli köfte hamuru hazırlamak: Hamurun bütün malzemelerini hazırladıktan sonra, köftelik bulgura üzerine çıkacak kadar sıcak su koyarak kabartmalısınız. Aslında bunu yapan ustalar bulguru bilek gücüyle ovarak, yumuşatmaktadır. Biz biraz daha işlemi kolaylaştırmak için sıcak suyla kabartıyoruz. Bulgur kabardıktan sonra içine tuzunu, karabiberini, yağsız kıymasını, unu, arzu edilirse domates ve biber salçasını, irmiğini ilave ederek, elimizle yoğuruyoruz. Yanımızda her zaman kasenin içinde ılık su bulundurmamız gerekir. Arada elimizi ıslatarak yoğurmaya devam etmeliyiz. Eğer içine koyduğumuz unun az geldiğini düşünürseniz biraz daha ilave edebilirsiniz. Un her zaman hamurun toparlanmasını sağlayacaktır. Hamurun kıvamı çamur gibi olmalıdır. Bu aşamadan sonra hamuru fazla bekletmeden köfteleri şekillendirmeniz gerekir. Yine elinizle hamurdan yumurta kadar parçalar kopararak, yuvarlayacaksınız. Hamuru elinizle destekleyerek, ortasını çukurlaştırıp açacaksınız. Aynı dolma yaparken kabağı, patlıcanı oyduğunuz gibi içini oyacaksınız. Güzel bir içli köfte hazırlamak, dış hamurunun ince açılmasıyla belli olur. Hamurun içine soğuk olan iç harcını koyarak, köfte şeklini vereceksiniz. Hazırladığınız içli köfteleri bir tepsinin içine sıralayın. Bu aşamada ister suda haşlayarak, ister yağda kızartarak sevdiklerinize lezzetli bir içli köfte ikram edebilirsiniz. Dağılmamış, parçalanmamış ve lezzeti yerinde bir içli köfteyi yemek oldukça keyifli olacaktır.

Read More

Rüyada İçli Köfte Görmek - Köfte Görmek

Rüyada içli köfte görmek, rüya sahibi için şöhrete kavuşacağını, hak edilecek bir güce, çalışılan işte iyi bir kademeye gelineceğini anlatan rüyalar arasındadır. Bu rüyayı görmek insanın yaşamında iyi işler olacağını, sevinci ve hayallerin gerçeğe dönüşeceğini anlatır. Bolluk ve bereket ihsan eden rüyalar arasında kabul edilir.

Bu rüyalar bazı yorumculara göre rüya sahibinin maddi kayıplarını simgeleyen, korkularıyla yüzleşmesini anlatan, hayatta kendine üzüntü verecek sorunları olacağına, sağlığın güvende olmadığını anlatan rüyalar olarak kabul edilir. Rüya sahibinin yaşamında büyük mesuliyetler alacağını anlatan rüyalar arasında kabul edilir.
Başka bir görüşe göre bu rüyaları gören kişilerin cefa çekmeden kaybettiği mertebeye ulaşamayacağını, kaybettiği sağlığı kazanamayacağını, başkasından yardım almadan istediği mala ve mülke kavuşamayacağını, yenilgi sonrasında mutluluğa kavuşacağını anlatmaktadır.
Rüyasında içli köfte yediğini gören kişi kısa sürede çok mutlu olacağı, sevineceği bir haber alacaktır. Kendisinin çok kısmetli olduğunu, herkesin onda gıptayla baktığını, geleceğinin çok bereketli olacağını, mutlu olacağını anlamalıdır. Hayattan beklentileri tez zamanda gerçekleşecek kişiler bu tür rüyaları sıkça görürler. Bu kişiler yaşamlarında artık verimli işler yapacak, yaşamını düzene sokacaktır. Beklentileri varsa bunlar tez zamanda gerçekleşecektir. Rüya sahibinin vefalı dostları kendisine gereken yardımı yapacaktır.

Artık çevresinde kem gözlü, kötü niyetli kişilere yer olmadığını anlamalıdır. Bazı yorumculara göre rüyasında içli köfteyi yiyen kişi her türlü kötülükten emin olmalıdır. Bundan sonra kötülüklerle karşılaşmış olsa da, bunlardan korkmaması gerektiğini anlamalıdır. Gerçek yaşamında içinden çıkamadığı kötü olaylardan artık kurtulmasının zamanı gelmiştir. Hayat ona güzelliklerle dolu bir yaşam hazırlamaya başlamıştır.

Bu güzel rüyaları görmek herkese şans, bereket ve uğur getirsin. Ancak rüyalarınızda gördüğünüz her şeyi, her detayı hayra yorumlamanız, yaşamın sizlere güzel şeyler sunmasını sağlayacaktır. Yaşamdan başkalarından alınan küçük yardımlar, büyük kazançlar getirebilir. Bu güzel rüyalar saygınlığı, itibarı ve rahatlığı sunacak kadar önemlidir.
Rüyasında içli köfteyi yaptığını gören kişiler yaşamdan istediklerine kavuşacaktır. Hak ettiği mala, paraya, sağlığa ve kendisini seven insanlara kavuşacaktır. Artık karmaşa dolu bir yaşamdan uzak kalacaklar, sağlıklı yaşayacaklar ve maddi olanakları her yönden artacaktır. Ellerini attıkları her şey bereketli ve daha güzel olacaktır.

Rüyada içli köfte görmek, her açıdan bakıldığında son derece hayırlı bir rüyadır. Bu rüyayı gördüğünüz için Rabbinize şükretmeniz gerekir. Sizlere çok hayırlı bir rüya göstermiştir. Sizler için rüyanızın hayırlı olmasını dileriz.

Read More

İçli köftenin püf noktaları

İçli köfte, yöresel lezzetlerimizden biridir. Özellikle Gaziantep ve Malatya mutfağının vazgeçilmez tarifleri arasındadır, Yapımı sizleri biraz zorlasa da, yerken yaşadıklarınızı unutacaksınız. İçli köftenin zorluğu el alışkanlığınıza ve hazırladığınız köftenin miktarına göre değişir. Köftenin hamurunu hazırlarken iyi yoğurur ve hamurun macun gibi bir kıvama gelmesini sağlarsınız, çok güzel köfteler hazırlayabilirsiniz. İçli köfteleri mutlaka ıslak ellerinizle oymalı ve bol kızmış yağın içinde pişirmelisiniz. Bizler hamuru hazırlarken bulguru biraz sıcak suyla kabartırız. Ancak bu tarif aslında bulgur ıslatılarak değil, sadece yoğurularak yapılmaktadır. Yoğurulurken bulgura su ilave ederek, hamurun kıvamını yakalamalısınız. Yoğurma sırasında ellerinizi yanınıza aldığınız ılık suya batırarak ıslatırsanız, hamurunuz daha rahat kıvam bulacaktır. Bunun yanında içli köftenin iç malzemesi her zaman daha önceden hazırlanmalıdır. İç harcı iyice soğumalı, tabiri caizse donmalıdır. Böylece hamurun içine daha rahat konacaktır. İçli köftenin hamurunu yoğurduktan sonra çok uzun süre bekletmeyin. Hemen köftelerin yapımına başlayın. İçli köfteleri hazırladıktan sonra isterseniz buzdolabında buzluğa koyarak saklayabilirsiniz. Buzluktan çıkararak içli köfteleri pişirebilirsiniz. Şimdi birlikte içli köfte yapımına başlayabiliriz.

İçli köfte için gerekli malzemeler

Dış malzemesi

• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı un
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

İç malzemesi

• 300 gram orta yağlı kıyma
• Yarım su bardağı
• 3 adet orta boy kuru soğan
• Yarım su bardağı çekilmiş iç ceviz
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

İçli köfte yapımı

İçli köftenin önce iç harcını hazırlayalım. İnce kıyılmış kuru soğanları az yağın içinde kavuralım. İçine kıymayı koyarak, kıyma suyunu çekene kadar pişirelim. 

Ardından tuzu, karabiberi ve iç cevizi koyarak bir kaç dakika daha kavurup, ocağın altını kapatalım. İç harcını kenarda soğuması için tutalım. Daha sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Şimdi içli köftenin dış malzemesini hazırlayalım. Köftelik ince bulgurun içine üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım. Bu şekilde bulgur suyunu çekene kadar bekletelim. Bulgur aslında içli köfte yapılırken yoğurularak kabartılır. Fakat biz kolay olması açısından, önceden biraz kabartıyoruz. Bulgur kabardıktan sonra içine çok ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, yumurtayı, domates ve biber salçasını, unu ve karabiberi koyarak yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında arada ellerinizi ıslatarak, çamur kıvamında bir hamur elde edin. Kıvamı yerine gelen hamurdan yumurta kadar parçalar koparın. Bunları elinizde çevirerek, orta kısmını oyun. Hamurun kenarları eşit kalınlıkta ve fazla kalın olmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Ellerinizi sürekli ıslatarak bunu yapmalısınız. İçini yeteri kadar oyduğunuz hamurun içine soğumuş olan iç harcından doldurun. Köftenin ağzını yine elinizi ıslatarak düzgünce kapatın. Uç taraflarını biraz sivri hale getirin. Hazırladığınız köfteleri tepsinin içine dizin. Daha sonra tavanın içine bol sıvı yağ koyarak kızdırın. Köfteleri içine fazla sıkışık olmayacak şekilde koyarak kızartın. Köftelerin her tarafını eşit bir şekilde kızartın. Servis tabağına aldığınız içli köfteleri konuklarınıza ikram edebilirsiniz. İçli köfteleri suda haşlayarak tüketmeyi seviyorsanız, tencerenin içinde bol suyu kaynaması için ocağın üzerine koyun. İçine bir miktar tuz atın. İçli köfteleri fazla sıkışık olmadan kaynayan suyun içinde pişirin. Suyun içinde köfteleri fazla karıştırmayın. İlk koyduğunuzda suyun dibine inen içli köfteler bir kaç dakika sonra pişerek, suyun üstüne çıkacaktır. Kevgirle köfteleri servis tabağına alabilirsiniz. Dilerseniz üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını gezdirin. Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri yine sıcak olarak servis edin. 

Read More

İçli köfte nasıl pişirilir

İçli köfte nasıl pişirilir, özenle hazırlanmış olan içli köftelerin pişirilmesi tercihe göre suda haşlama ya da yağda kızartma yapılma yöntemiyle yapılabilir. İçli köftelerin pişirme sırasında dağılmaması için öncelikle hazırlanma aşamalarına dikkat edilmelidir. Köftenin dış malzemesi hazırlanırken kıvamına dikkat edilmelidir. Hamur çamur kıvamına gelecek şekilde yoğurulmalıdır. Hamurun içine mutlaka iki ya da üç kaşık kadar un ilave edilmelidir. Hamuru dağılmadan tutacak malzemelerin başında un, yağsız kıyma, haşlanmış patates ve yumurta akı gelmektedir. Ancak bunları kullanırken mesela kıyma koyduğunuzda yumurta akı koymamanız gerekir. Fakat her malzemenin yanında unu mutlaka kullanın. Bunun yanında köftenin iç malzemesini önceden hazırlayıp, iyice soğutmalısınız. Kıymalı harç bildiğiniz şekilde donmalıdır. İsterseniz hazırladığınız içli köftelerin bir kısmını buzluğa atarak, daha sonra pişirebilirsiniz. İçli köfteleri özenle hazırladıktan sonra pişme aşamasına geçebilirsiniz.

İçli köfte nasıl pişirilir?
Suda haşlama yapılarak: Hazırlamış olduğunuz içli köfteleri bir tepsinin içine sıralayın. Ocağa tencerenin içine bol miktarda su koyun. İçine bir miktar tuz atın. Bunu ateşte iyice kaynatın. İçli köfteleri sıkışık olmayacak şekilde kaynayan suyun içine koyun.

Suda pişen köfteleri fazla hırpalamayın. Köftelerin çatlamasına ve dağılmasına sebep olabilirsiniz. Köfteler ilk koyduğunuzda suyun dibine çökecektir. Piştikten sonra suyun üzerine çıkarlar. Bu sadece 5-7 dakika kadar sürer. Pişen içli köfteleri kevgirle servis tabağına alabilirsiniz. Köftelerin tamamını pişirdikten sonra, tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını köftelerin üzerine gezdirerek, sıcak bir şekilde konuklarınıza ikram edebilirsiniz.


Sıvı yağın içinde kızartma yaparak: İçli köfteleri  kızartarak tüketmeyi sevenlerde bazı kurallara dikkat ederse, sonuç bir harika olacaktır. Öncelikle kızartma yapacağınız tava ya da tencerenin içine bol miktarda sıvı yağ koymalısınız. Bunu yüksek ateşin üzerinde iyice kızdırmalısınız. Tabi yağın yanmasına müsaade etmeyin. İçli köfteleri fazla sıkışık olmayacak şekilde kızgın yağın içine koyun. Köftelerin dışı kabuk bağladığı zaman ateşin altını biraz kısabilirsiniz. Bu sayede köftelerin iç kısımlarının iyice pişmesini sağlarsınız. Yine suda haşlama sırasında yaptığınız gibi köfteleri sıvı yağın içinde fazla hırpalamayın. Yavaşça çevirerek her tarafını eşit şekilde kızartmalısınız. Köftelerin dışı kahverengiye dönmelidir. Bütün köfteleri kızarttıktan sonra, servis tabağına alarak sıcak olarak sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Read More